全自动油炸机炸制红货类糕点是过油炸制而戊，一般过油后再上糖浆，也有不上糖浆的。炸活类点心，又以制法和火候大小，成品色泽分为炸白货和炸红货两个类别，炸红货成品色泽棕黄或棕红色，炸白货色泽嫩白或微带乳黄色。
大多炸活点心含脂肪多，怕高温及潮湿。炸活点心受高温刚产生油腐败滋味，发辣发苦；受潮湿后易吸水变软，因此耍妥善储存在阴凉、干燥之处。一般说来，外上糖桨的制品，不宜通风，通风宜使其变硬。夏季阴雨天，可将其装在缸内，以保持酥脆，冬季放在木箱中，防止干燥。
全自动油炸机炸制红货配方：
(1)原料配方：面粉48，白砂糖9，绵白糖9，桂花0.5
(2)操作要点
和面团：将面粉置案上成盆状，加入油、水搅匀，由四周徐徐加入面粉和制而成。
化桨：将进口糖、稀投入锅中，再加水和桂花，然后加热熬制达110一120℃即好。
枣泥馅：制法见有关部分。
成型：炸红货品种北样分为蜜三刀、套环(也叫蜜酥糖)、桔饼、麻元、金枣等，所以要按数量比例(一般各占等分）分开成型。
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